Presentación de la Obra

Prólogo Prólogo a la 1ª edición Presentación Plan general de la obra

Presentación por Tomos

Tomo 1 Índice de autores Prefacio Índice de capítulos Capítulo de muestra Tomo 2 Índice de autores Prefacio Índice de capítulos Capítulo de muestra Tomo 3 Índice de autores Prefacio Índice de capítulos Capítulo de muestra Tomo 4 Índice de autores Prefacio Índice de capítulos Capítulo de muestra

Índice de la obra

Índice de recursos

Además si se registra podrá acceder a:

TOMO I
Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

Capítulo 1 - Evolución de la nutrición
Capítulo 2 - Funciones y metabolismo de los nutrientes
Capítulo 3 - Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides, factores de crecimiento y citoquinas
Capítulo 4 - Señalización intracelular
Capítulo 5 - Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
Capítulo 6 - Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas
Capítulo 7 - Fisiología de la digestión
Capítulo 8 - Metabolismo de los hidratos de carbono
Capítulo 9 - Fibra dietética
Capítulo 10 - Metabolismo de las lipoproteínas
Capítulo 11 - Metabolismo lipídico tisular
Capítulo 12 - Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
Capítulo 13 - Metabolismo de los aminoácidos
Capítulo 14 - Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
Capítulo 15 - Metabolismo de los nucleótidos
Capítulo 16 - Interrelaciones metabólicas interórganos en el ciclo de ayuno y realimentación
Capítulo 17 - Regulación del balance energético y de la composición corporal
Capítulo 18 - Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante
Capítulo 19 - Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E)
Capítulo 20 - Vitaminas con función de coenzimas
Capítulo 21 - Ácido fólico y vitamina B12
Capítulo 22 - Vitamina A
Capítulo 23 - Vitamina D
Capítulo 24 - Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos
Capítulo 25 - Regulación del equilibrio ácido-base
Capítulo 26 - Calcio, fósforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulación
Capítulo 27 - Hierro
Capítulo 28 - Cobre y cinc
Capítulo 29 - Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios.
Capítulo 30 - Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos
Capítulo 31 - Nutrigenómica
Capítulo 32 - Proliferación y muerte celular
Capítulo 33 - Bases biológicas del envejecimiento
Capítulo 34 - Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa
Capítulo 35 - Nutrición e inmunidad

TOMO II
Composición y calidad nutritiva de los alimentos

Capítulo 1 - Leche y derivados lácteos
Capítulo 2 - Carnes y derivados
Capítulo 3 - Pescados y mariscos
Capítulo 4 - Huevos y ovoproductos
Capítulo 5 - Cereales y productos derivados
Capítulo 6 - Legumbres, verduras y productos hortícolas
Capítulo 7 - Frutas y productos derivados
Capítulo 8 - Frutos secos
Capítulo 9 - Azúcares, miel y productos de confitería
Capítulo 10 - Grasas y aceites
Capítulo 11 - Bebidas alcohólicas
Capítulo 12 - Bebidas refrescantes
Capítulo 13 - Café, té, cacao y productos derivados
Capítulo 14 - Nuevas fuentes de nutrientes
Capítulo 15 - Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal
Capítulo 16 - Aditivos alimentarios
Capítulo 17 - Alimentos funcionales
Capítulo 18 - Complementos alimenticios
Capítulo 19 - Alimentos transgénicos
Capítulo 20 - Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos
Capítulo 21 - Calidad nutritiva de los alimentos y de la dieta
Capítulo 22 - Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos
Capítulo 23 - Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
Capítulo 24 - Seguridad alimentaria
Capítulo 25 - Higiene de los alimentos
Capítulo 26 - Toxicología de los alimentos
Capítulo 27 - Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios

TOMO III
Nutrición humana en el estado de salud

Capítulo 1 - Estilos de vida, nutrición y salud
Capítulo 2 - Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias
Capítulo 3 - Valoración del estado nutricional en el adulto y el niño
Capítulo 4 - Análisis de la composición corporal
Capítulo 5 - Nutrición durante la gestación y la lactancia
Capítulo 6 - Regulación del crecimiento, la diferenciación y el desarrollo
Capítulo 7 - Nutrición del recién nacido de bajo peso
Capítulo 8 - Nutrición del lactante
Capítulo 9 - Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
Capítulo 10 - Nutrición en la adolescencia
Capítulo 11 - Nutrición y prevención de enfermedad
Capítulo 12 - Nutrición en el adulto
Capítulo 13 - Nutrición y envejecimiento
Capítulo 14 - Nutrición y ejercicio físico
Capítulo 15 - Alimentación colectiva en centros docentes y hospitalarios
Capítulo 16 - Nutrición, cocina y gastronomía
Capítulo 17 - Nutrición y salud pública
Capítulo 18 - Epidemiología nutricional
Capítulo 19 - Educación nutricional
Capítulo 20 - Informática nutricional y sistemas de información y documentación en nutrición
Capítulo 21 - Errores, mitos y realidades en la alimentación

TOMO IV
Nutrición clínica

Capítulo 1 - Desnutrición y enfermedad
Capítulo 2 - Variantes genéticas e interacciones genes-medio ambiente en las enfermedades complejas
Capítulo 3 - Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés
Capítulo 4 - Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
Capítulo 5 - Hidratación en los estados de salud y enfermedad
Capítulo 6 - Nutrición enteral
Capítulo 7 - Nutrición parenteral
Capítulo 8 - Nutrición artificial en el paciente pediátrico
Capítulo 9 - Nutrición artificial domiciliaria
Capítulo 10 - Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral
Capítulo 11 - Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
Capítulo 12 - Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
Capítulo 13 - Fórmulas especiales en pediatría
Capítulo 14 - Uso de prebióticos, probióticos y sinbióticos en nutrición clínica
Capítulo 15 - Interacciones entre fármacos y nutrientes
Capítulo 16 - Nutrición en los errores congénitos del metabolismo
Capítulo 17 - Diagnóstico, prevención y tratamiento de la obesidad infantil
Capítulo 18 - Prevención y tratamiento de la obesidad en el adulto
Capítulo 19 - Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
Capítulo 20 - Nutrición en la diabetes mellitus
Capítulo 21 - Nutrición y enfermedad cardiovascular
Capítulo 22 - Nutrición en la enfermedad traumática y en el paciente quemado crítico
Capítulo 23 - Nutrición en el paciente quirúrgico, trasplantado y séptico
Capítulo 24 - Nutrición y cáncer
Capítulo 25 - Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio
Capítulo 26 - Nutrición e insuficiencia cardíaca
Capítulo 27 - Nutrición en la diarrea aguda y los síndromes de malabsorción de la infancia
Capítulo 28 - Nutrición en los síndromes diarreicos y de malabsorción del adulto
Capítulo 29 - Nutrición en las enfermedades inflamatorias intestinales
Capítulo 30 - Nutrición en el síndrome de intestino corto
Capítulo 31 - Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias
Capítulo 32 - Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
Capítulo 33 - Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
Capítulo 34 - Nutrición en las enfermedades renales
Capítulo 35 - Nutrición y enfermedad ósea en la infancia
Capítulo 36 - Nutrición y enfermedad ósea en el adulto
Capítulo 37 - Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario
Capítulo 38 - Nutrición en las enfermedades neurológicas degenerativas
Capítulo 39 - Nutrición del anciano enfermo
Capítulo 40 - Nutrición en otras enfermedades
Capítulo 41 - Bioética y nutrición